燻蹄

響超市見到豬蹄好平，於是買返去試吓整燻蹄

1.      豬腳踭洗淨，出水

 

2.      煲內加入水(蓋面水)及調味料(鹽3湯匙，薑2片，葱1條，八角2粒，花椒1湯匙，紹酒2湯匙)

 

3.      煮滾後改用小火煮半小時，熄火，不要開蓋，浸過夜，翌日，將豬手反轉，再煮至滾，改用細火15分鐘，蓋好待凍，起骨。

 

 

4. 用保鮮紙包實，雪凍。

 

 

5. 切片。