朱古力雪糕

第一次自己整雪糕，仲要唔係用咩咩雪糕機，感覺超良好。

呢次既實驗係超額地成功既，非常咁好味﹗不過d材料就貴左d，淨係個cream都成四十幾蚊，買現成雪糕可能平d。

呢個食譜係響第二個blog友度偷返黎架（copy左之後都唔記得係邊位個blog喇），唔好話俾人地知呀﹗

朱古力雪糕

1. 材料: 重忌廉(Double Cream)500ml, 全脂奶235ml, 蛋黃3個, 糖霜120g, 幼鹽1/4茶匙, 可可粉3茶匙, 朱古力粒55g (搗碎)。

 2.將全脂奶、可可粉和幼鹽用小火加熱(不要煮至滾!); 加入朱古力碎邊煮邊拌勻至朱古力完全溶化。

 3. 蛋黃和糖霜用電動Mixer 打成吉士醬(custard)。

4. 將吉士醬慢慢加入(2)之朱古力奶內，邊加邊搞拌，並用小火慢慢加熱。(不要煮滾!)

 5. 煮至吉士醬完全和朱古力奶拌勻，混合物微熱 + 變稠 ，將混合物盛入玻璃大碗內，再將玻璃碗坐入冰水中，待混合物冷卻。

6. 重忌廉用電動Mixer 打至挺身後，加入已涼的(5)中，再用Mixer 打勻。

7. 將拌勻好的(6)倒入容器中，放入冰格先冷凍45分鐘至1小時，取出用湯匙搞拌打勻，再放回冰格冷凍。

8. 重復(7)2至3次後，再冷藏3至4小時待雪糕完全凝固即可。

NOTE

- 食用前可先取出雪糕，放入普通格冷凍30分鐘後才食用，這時的雪糕會軟硬適中;

- 步驟(7)作用為打碎材料中的水份，在雪糕冷凍成型過程中結成的冰粒! 重復步驟(7)的次數越多，雪糕越香滑;

- 如果想雪糕中有朱古力碎(chocolate chips)既效果，可將部份朱古力碎，在步驟(6)中加入拌勻;

- 依個食譜係根據一個英文食譜而改良，材料係重忌廉(Double Cream)，好鬼肥架!!! 如果怕肥既話，可以改用奶脂較低既淡忌廉(Whipping Cream)!

 以上材料份量造出來既雪糕，剛好可以裝滿一盒900ml 既大細。

食譜來源：

http://hk.myblog.yahoo.com/veronicams_tsim