自家製麵包(不用麵包機)

舊年買左本麵包書，就整過幾次，幾次都好成功。
我無麵包機，因為屋企無地方放，而且唔會成日整，仲有係d好既麵包機都好貴﹗
呢幾個麵包都係基於一個方法做，只係有唔同既變化啫﹗

餐包

腸仔包

芝士火腿包

基本麵團製法：
1. 將2克酵母溶於温水內及拌勻，待十分鐘。
2. 將完全溶解的酵母水加入所有材料內(高筋麵粉130克、鹽1克、糖15克、蛋12克)。
3. 用手在盤內搓成粉糰，搓至麵糰光滑。
4. 放入10克牛油，繼續搓揉粉糰，直至拉開粉糰時出現薄膜。
5. 用手推圓麵糰。放在盆內蓋上保鮮紙發酵(當室温26-30度時，時間約45分鐘，如在冬天，可用蒸的方法，但放入粉糰後便熄火)，直至發至兩倍大。
6. 用搥打方法按粉糰三四次，將粉糰的空氣排出。
7. 將粉糰分割後再次搓圓，用保紙包好靜放10分鐘。